Una ricetta con la marmellata di arance
Un dolce particolare con le arance, facile da farsi e soprattutto molto gustoso.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta:
- 300 g di farina
- 70 g di burro
- 60 g di zucchero
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 uovo per pennellare la pasta
- 1 bicchierino di brandy
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno e la cottura:
- marmellata di arance
- 50 g di zucchero
- 40 g di burro
- brandy
Preparazione
Prima di tutto bisogna lasciare il burro per un'oretta a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca oppure anziché aspettare mettete il burro in un tegame sul fuoco avendo l'accortezza di non dorarlo.
A questo punto mettete la farina sulla spianatoia a fontana, versate al centro il burro, il sale la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e infine il bicchierino di brandy. Lavorate l'impasto sino a farlo diventare sostenuto e morbido e se necessario aggiungete un po' d'acqua. Lasciate riposare il tutto per circa un'ora.
Quando l'impasto è pronto, dividetelo a metà e fate due sfoglie sottili utilizzando un mattarello. La spianatoia utilizzata per tale procedura dovrà essere precedentemente cosparsa di farina per evitare che la pasta si appiccichi al tavolo di lavoro.
Su una delle due sfoglie pennellate l'uovo e posatevi sopra, a distanza regolare e a mucchietti, la marmellata di arance, precedentemente stemperata con un po' di brandy (all'incirca 2 cucchiai).
A questo punto coprite con la seconda sfoglia e premete tutt'intorno al ripieno in modo da saldare bene le due sfoglie. Con un tagliapasta dentellato ricavate dei ravioli oppure, se siete sprovvisti dell'utensile, utilizzate un bicchiere come stampo e una forchetta per decorare il contorno. Disponeteli su una teglia imburrata un po' distanti l'uno dall'altro e cospargeteli con il burro fuso e cuoceteli in forno a 190 gradi. Quando saranno ben dorati, levateli dal forno, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli.
In abbinamento a questo dolce è consigliato un Ramandolo del Friuli, vino da dessert di color giallo oro antico, caratterizzato da un odore intenso con note di albicocca e miele di castagno e con un sapore dolce, con lieve sentore di essenze aromatiche.
Buon Appetito!
